শ্রাবণ মাসে অনেকেই সোমবার উপবাস পালন করেন এবং নিরামিষ আহার বেছে নেন। দীর্ঘক্ষণ উপবাসের পর এমন খাবার খাওয়া জরুরি, যা যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিকর। সেই তালিকায় অন্যতম হতে পারে শুকনো ফলের লাড্ডু। এতে পরিশোধিত চিনির ব্যবহার নেই, বরং বিভিন্ন শুকনো ফলের প্রাকৃতিক মিষ্টত্বই এনে দেয় স্বাদ। একই সঙ্গে শরীর পায় প্রয়োজনীয় শক্তি ও পুষ্টি।

কেন খাবেন শুকনো ফলের লাড্ডু?
উপবাসের পর দ্রুত শক্তি জোগায়।
আমন্ড, কাজু ও পেস্তার পুষ্টিগুণ শরীরকে চাঙ্গা রাখে।
চিনির বদলে শুকনো ফলের প্রাকৃতিক মিষ্টি ব্যবহার হওয়ায় এটি তুলনামূলক স্বাস্থ্যকর।
বিকেলের নাস্তা, শরীরচর্চার পর বা উৎসবের মিষ্টি হিসেবেও এটি উপযুক্ত।

উপকরণ
১/৪ কাপ কুচোনো আমন্ড
১/৪ কাপ কুচোনো কাজু
১/৪ কাপ কুচোনো পেস্তা
১/৪ কাপ কোরানো নারকেল
২ টেবিলচামচ ঘি
এক চিমটে এলাচগুঁড়ো

প্রণালী

প্রথমে আমন্ড, কাজু ও পেস্তা কুচিয়ে শুকনো কড়াইয়ে হালকা আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এরপর নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

অন্য একটি কড়াইয়ে ঘি গরম করে কোরানো নারকেল হালকা ভেজে নিন।

এবার ভাজা শুকনো ফলের সঙ্গে এলাচগুঁড়ো মিশিয়ে মিক্সারে হালকা করে গুঁড়ো করুন। খুব বেশি মিহি করবেন না, তাহলে লাড্ডু বাঁধতে অসুবিধা হতে পারে।

গুঁড়ো করা শুকনো ফলের মিশ্রণ নারকেলের সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

হাতে সামান্য ঘি মেখে মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে গোল লাড্ডুর আকার দিন।

সবশেষে চাইলে প্রতিটি লাড্ডুর ওপরে একটি করে গোটা আমন্ড, কাজু বা পেস্তা চেপে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

পুষ্টিগুণে ভরপুর এই শুকনো ফলের লাড্ডু শুধু শ্রাবণ মাসের উপবাসেই নয়, বছরের যেকোনো সময় স্বাস্থ্যকর নাস্তা বা মিষ্টি হিসেবে উপভোগ করা যায়।