শুক্রবার, ২৩ অক্টোবর ২০২৬, ০৯:১৪ অপরাহ্ন
গুড়ের চায়ের রেসিপি
লাইফস্টাইল ডেস্ক: শীতের আমেজ কিংবা অবসরের বিকেলে এক কাপ গরম চা ক্লান্তি দূর করতে দারুণ কার্যকরী। সাধারণ চায়ের স্বাদ বদলাতে অনেকেই এখন ভিন্নধর্মী চা পছন্দ করেন, যার মধ্যে গুড়ের চা বেশ জনপ্রিয়। সঠিক প্রণালি জানা থাকলে ঘরোয়া উপাদানেই রেস্তোরাঁর স্বাদের এই পানীয় তৈরি করা সম্ভব। বিশেষ করে খেজুরের গুড়ের মিষ্টি সুবাস ও চায়ের মিশ্রণ যেকোনো চায়ের প্রেমীকে মুগ্ধ করবে সহজেই।
এই সুস্বাদু চা তৈরির জন্য প্রথমে প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো গুছিয়ে নিতে হবে। এর জন্য প্রয়োজন হবে তিন চা-চামচ চা পাতা, তিন টেবিল চামচ গুঁড়া দুধ, স্বাদমতো খেজুরের গুড়, তিনটি আস্ত এলাচি এবং সাড়ে সাতশ মিলিলিটার পানি। পরিমাপমতো এসব উপকরণ হাতের কাছে থাকলে রান্নাঘরে খুব কম সময়েই এটি প্রস্তুত করা যায়।
রান্নার শুরুতে একটি পাত্রে পরিমাণমতো পানি হালকা গরম করে তাতে গুঁড়া দুধ ভালো করে মিশিয়ে চুলায় জ্বাল দিতে হবে। দুধের মিশ্রণটি পাত্রে তোলার সময় সুগন্ধের জন্য তাতে তিনটি আস্ত এলাচি ছেড়ে দিতে হবে। দুধ ভালোভাবে ফুটে উঠে কিছুটা ঘন হয়ে এলে তবেই তাতে নির্ধারিত চা পাতাগুলো ছেড়ে দিতে হবে।
চা পাতার সঙ্গে দুধ বেশ কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নেওয়ার পর যখন চমৎকার একটি রং ও সুঘ্রাণ বের হবে, তখন চুলার আঁচ কমিয়ে দিতে হবে। এই পর্যায়ে আগে থেকে প্রস্তুত করে রাখা স্বাদমতো পাতলা করে কোরানো গুড় অথবা ঝোলা গুড় চায়ের মধ্যে মিশিয়ে নাড়তে হবে। গুড় ভালোভাবে মিশে যাওয়ার পর চুলা থেকে নামিয়ে ছাঁকনি দিয়ে কাপে ছেঁকে নিলেই পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে সুস্বাদু গুড়ের চা।
